红曲米作为食材的意义

　　对于一个合格的厨师来说，红曲米是一种很重要的材料。它的存在不仅能让菜肴的色泽和颜色更加完美，也能让菜肴的营养价值更加的出色。对于红曲米来说，既是一种很好的食材，也是一种效果极佳的药材，将它入菜能起到很关键的作用。

　　红曲米的味道略带酸味，有很好的甘甜回味，对于肝脾等很多器官都有很好的调养效果。除此之外，红曲米还能起到活血化瘀的作用，是健胃消食的一剂良药。在从古至今的药用书籍上，对于红曲米都有极高的评价，有着极为广泛的应用。

　　在厨房里，红曲米是很好的染色剂，比起那些人造的来说不仅效果要好，也更加的安全可靠。红曲米在全国各地的很多名菜当中都担当着重要角色，是菜肴成功必不可少的一道食材。

　　尤其是在一些排骨、酱卤食品、叉烧等菜肴上，红曲米都是非常关键的一种材料。有时候在制作腊肠等食品的过程中，为了让上色上的更加完美也都会用到红曲米。在各种调味料的配合下，能让红曲米的效果更佳的出色。

　　除了正式的菜肴以外，为了让颜色更加的艳丽，也为了增加营养价值，在很多糕点、粥、蜜饯等制作的时候也会用到红曲米。

　　相信看了这么多不难发现，红曲米在厨房里面的使用时非常的广的，在很多地方都能发挥出自己的作用，体现自己的价值。在效果上也是很多其他的食材所不能企及的，每一个合格的厨师对于红曲米的使用都应该是得心应手的。