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如何制作红曲酒?

来源: 发布日期:2021-06-10 10:20:26点击次数:

现在红曲米这种食物来说,它不仅仅作为主食,也可以作为副食,更重要的是现在的红曲米是可以生产酒。而对于这种酒来说是需要很多步骤来制作而成,下面就介绍了一下红曲酒的制作过程?

 

首先要准备材料,需要糯米,红曲米,还有酒曲。而这三个东西需要根据100:10:1的比例来准备。然后需要一个大的酒缸,这样材料就准备好了。

 

然后进行操作,首先进行一个清洗的过程,对于糯米和红曲米来说清洗干净后,把里面的杂质给清除干净,在放到一个碗清水当中浸泡。时间为一天。当在浸泡好的糯米和红曲米捞出来,接下来进行一个重要步骤就是蒸。把这些食材给蒸熟。这样就能保证食物能更好的发酵。

 

当蒸好的糯米和红曲米后,就要放到酒缸里面,对于酒缸里面需要注意按顺序来摆放,首先要把红曲米先放进去,然后在把糯米给放进去,最后在把酒曲就放进去,这样就算制作好。

 

在这里要注意:对于红曲酒来说,要注意一个温度。要保证温度在30度以上,温度要是太冷红曲和酒曲就不会发酵,要是温度太高让里面的真菌给消灭掉。

文章出自:http://www.hepbio.com/news/307.html