红曲米的发展历史与应用

红曲米的发源地在中国，至今已有千多年的历史，属于传统的大米发酵产品。古时候的红曲米也叫丹曲，古人不仅用来食用，而且还可以入药，是我国传统的中药药材之一。
 一、用做食材：
自古时起，红曲米就被用于饮食中。很多老北京人可能都知道一道小吃，叫做灌肠，这其实不是由大肠做的，其材料是红曲和面粉，红色的红曲让这道小吃看上去极像大肠，它也因此而得名。此外，还有全国各地许多著名的美食中也用到了红曲，如：无锡排骨、苹果鱼肚、樱桃肉、玫瑰卤鸭、鸳鸯鱼枣、寿桃馒头、马蹄糕、琉璃珠矶等。
二、用来酿酒：
用红曲米酿制的红色米酒广泛流行于我国东南地区，并且逐渐地传向海外，在我国港澳台地区和日本等地具有颇高的知名度。
三、用做药材：
我国古代著名的药学家李时珍曾在《本草纲目》中评价红曲是世间奇药，具有很高的药用价值。到了现在，红曲的药用价值更是得到了广泛的关注与研究。研究证明，红曲米在降胆固醇、降血脂、活血化瘀、治疗心脑血管疾病方面具有显著疗效，是养生益寿的珍贵药材。
相信红曲在今后将会为人类带来更多的好处和希望。