红曲米对人体有哪些方面的价值？

 红曲米是我国特有的传统食品，是以谷物为主要原料，加入适量红曲霉发酵而成的。自古以来，关于红曲米各方面价值的书籍有很多。我国古代著名的药学家李时珍在其著作《本草纲目》中记载了红曲米健脾消食、活血化淤等功用。

近年来，红曲米逐渐被越来越多的人所熟知，许多科学家开始致力于研究它的具体价值。研究表明，红曲米不仅具有丰富的营养价值，而且具有极高的药用价值。

（1）降压降脂。研究表明，红曲米中含有一种叫做莫纳可林K的物质，能够有效降低人体内胆固醇的合成，预防动脉粥样硬化。此外，还能抑制肝脏内脂肪酸及甘油三酯的合成，从而降低血液中油三酯的浓度。

（2）降血糖。有人曾以红曲菌培养物做为兔子的饲料进行试验，试验发现，吃了饲料后的兔子在一小时内血糖出现阶段性降低，说明红曲米具有显著的降血糖功效。 

（3）防癌功效。红曲米中的红曲橙色素含有性质活泼的羟基，可以轻易地与氨基起发生反应，消除氨基。因此是治疗胺血症和防癌的有效药物。 

（4）保护肝脏的作用。专家指出，黄铜粉是一种天然的抗氧化物质，对肝脏有显著的保护作用。而红曲米中就含有丰富飞黄酮酚物质，因此，能够有效保护肝脏。

除以上几点外，红曲米对女性还具调节经期紊乱，排於引血等生理作用。