让食品披上鲜艳外衣——红曲米粉

　　在生活中，大家多见到食品颜色都是五彩缤纷，往往很多美食诱惑到都是由于它绚丽色彩，其实这些都要归功于红曲米粉的作用，它只要是采用稻米经过发酵过程加工而形成，在食品着色上是起到很关键性作用。

　　在食品加工中，多半食品是要经过溶水或是油炸，才能制作成美食，但使用到普通着色剂时，通过这些工序之后食品原有色彩都发生改变了，这样大大影响到食品外观看相，试问那种美食看相不是色香丰富，才能引起人们注意。在使用到红曲米粉来进行着色，在食品外层上形成一道保护层，锁住色彩，不管是通过水溶还是油炸都是可以完美呈现食品外相，这样食品在卖相上就很吸引消费者。

　　食品中通过都会加一些营养成分，如蛋白质。但是蛋白质很普通着色料进行混合的话，是影响到蛋白质成分被人体吸收，到不到营养效果，但使用到红曲米粉就不一样，它是可以和蛋白质完美溶合，不仅是可以有效促进吸收，还能保持食品卖相。