红曲和红曲红是一样的吗?

 　　红曲红很多都应该听说过，也有不少人都尝试过红曲红制作的食品。不过红曲这个词在市场上也经常能听到。相信很多人都没有意识到一个问题：红曲和红曲红是一样的吗?大部分人肯定都是觉得红曲和红曲红是一样的，因此并没有对此引起什么关注。

　　说起来红曲和红曲红两者之间的关系是非常密切的，但是两者还是有一定程度的区别的，并不是同一样东西。

　　从制作的过程来看这两者就是完全不同的，红曲的制作是大米经过足够的发酵而来的，是红曲霉菌的功劳。而红曲红是通过酒精的帮助从红曲米或者红曲的溶液中提取出口来的。它们的制作过程完全就是两个不同的方向。

　　而且因为两者在本质上差距，红曲红在经过紫外线灯照射之后是很容易出现褪色的问题的。对于红曲米来讲这个就不是问题了，它在抗氧化性上是非常好的，是很少出现褪色的问题的。

　　从本质来讲的话红曲红只是一种单一的色素，和红曲米是完全不能相比的。不论是在品质上还是在使用的效果上红曲红都是和红曲有很大的差距的。毕竟在红曲米中含有大量的复合物和蛋白酶等物质，在菜肴当中不仅能在色泽上起到点睛的作用还能有很好增加香味的能力。而且红曲米本身是一种效果非常好的防腐剂，这些性能都是红曲红所不具备的。

　　因此对于消费者来说要清楚自己想要的到底是什么，因为红曲红价格上相对于红曲来说很便宜的，千万不能贪便宜而买错了东西。