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红曲的发酵法下面专家给予介绍

来源： 发布日期：2012-06-29 16:18:52点击次数：

红曲为好气性菌，其菌丝体的生长和Monacolin K等次级代谢产物的产生都需要有足够的氧气。因此，适宜的溶解氧水平是一个非常重要的参数，它直接影响红曲中Monacolin K和桔霉素的含量。提高通风量有利于菌体生成和Monacolin K的产生，但同时桔霉素的含量也增加。因此，在满足溶氧需求的情况下，可采用低通风量。

固态发酵法是目前红曲生产中广泛使用的方法，较液态发酵相比，固态发酵生产红曲具有投资少，产量大，生产经验丰富等优点，通过现代先进技术优化和改造发酵工艺，可望有效生产富含活性成分Monacolin K且不含桔霉素的功能性红曲。

文章出自：http://www.hepbio.com/news/180.html